Какая бывает
Разделённые половинки возьмите для гладкого горохового пюре.
Тоже зрелый высушенный горох. Сварите для овощных котлет, если хотите сохранить зеленоватый оттенок.
Перед варкой замочите на 6–8 часов в холодильнике, затем смените воду.
Как выбрать
- В пачке колотого гороха не должно быть большого слоя мучки и мелкой сечки.
Как хранить
- Готовое блюдо с горохом храните в закрытой посуде в холодильнике примерно три дня.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: морковь, картофель, сельдерей, лук, бекон, колбаса.
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Сухой (до варки) | 364 | 23,1 | 3,9 | 61,6 |
| Отварной | 118 | 8,3 | 0,4 | 21,1 |
В порции отварного гороха (150 г) заметная доля суточной нормы: клетчатка — 12,5 г (62%), фолаты (B9) — 97,5 мкг (24%), витамин B1 — 0,3 мг (19%), пантотеновая кислота (B5) — 0,9 мг (18%), калий — 543 мг (16%), магний — 54 мг (13%), железо — 1,9 мг (19% для мужчин, 11% для женщин), фосфор — 148,5 мг (21%), цинк — 1,5 мг (12%), медь — 0,3 мг (27%), марганец — 0,6 мг (30%).
Цифры для отварного гороха: сухой при варке впитывает воду, поэтому на 100 г в нём втрое больше калорий, 364 против 118.
Сезон
Частые вопросы
Колотый горох нужно промывать?
Да. Переберите его и промойте прохладной водой перед кастрюлей.
Колотый горох бывает первого сорта?
Да. И целый, и колотый выпускают первого и второго сорта.
Колотый горох можно сварить за полчаса?
Да. На 1 часть гороха берут 2 части воды по объёму и тихо варят около 30 минут; проверьте мягкость.