Как выбрать
- Выбирайте жёлтые плоды: когда кожура из зелёной становится жёлтой, айва созрела. Спелая айва остаётся твёрдой, мягкости не ждите.
- Осмотрите кожуру на ушибы: айва легко мнётся, хотя на ощупь твёрдая.
- Отложите плоды с гнилью, проколами и другими повреждениями.
Как хранить
- Спелую айву держите в холодильнике в один слой, чтобы плоды не бились друг о друга.
- Храните отдельно от яблок и груш: они могут перенять сильный аромат айвы.
- Слегка зеленоватую айву оставьте дозреть в комнате; бумажный пакет ускорит созревание. Затем переложите плоды в холодильник.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: баранина, апельсин, изюм, тыква, мёд, корица.
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Свежая | 57 | 0,4 | 0,1 | 15,3 |
В 100 г заметная доля суточной нормы: клетчатка — 1,9 г (10%), витамин C — 15 мг (15%), медь — 0,1 мг (13%).
Цифры для сырой мякоти; в варенье и тушёной айве витамина C заметно меньше.
Сезон
янвфевмарапрмайиюниюлавгсеноктноядек
Интересно. Айва — природный источник пектина, поэтому из неё варят желе.
Частые вопросы
Нужно ли снимать пушок с айвы?
Да. Перед приготовлением сотрите пушок мягкой тканью, затем вымойте плод.
Почему варенье из жёлтой айвы становится розовым?
При долгой варке с сахаром мякоть айвы сама становится розово-оранжевой, красители для этого не нужны.
Как подготовить айву для пирога?
Тяжёлым ножом на устойчивой доске разрежьте айву, удалите твёрдую сердцевину с семенами, нарежьте мякоть дольками и сразу сбрызните лимонным соком. Потушите или запеките дольки до мягкости, затем смешайте с яблоками.