Камамбер с запечённым виноградом и кедровыми орехами

У запечённого камамбера мягкая сливочная середина, которую удобно подхватывать кусочком багета. Рядом в форме запекается виноград с розмарином, а перед подачей сыр посыпают кедровыми орехами. Двух небольших головок хватит на четыре порции закуски.

Общее время: 45 минут · активное время: 15 минут · 4 порции

Ингредиенты

• Камамбер — 2 головки по 125 г
• Светлый виноград без косточек — 150 г
• Кедровые орехи — 50 г
• Розмарин — 1 веточка
• Кленовый сироп — 1 ст. л.
• Масло виноградной косточки — 2 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Чёрный молотый перец — 1 щепотка
• Багет — 160 г

Рецепт

1. Разогреть духовку до 190 °C. Достать камамбер из холодильника и полностью снять упаковку. Кедровые орехи подсушить на сухой сковороде 2–3 минуты, помешивая, до светло-золотистого цвета. Сразу пересыпать на доску, дать остыть и крупно порубить.

2. Виноград вымыть, снять с веточек и обсушить. Положить в жаропрочную форму, добавить 1 ч. л. масла, листья розмарина, по 1 щепотке соли и чёрного перца. Перемешать и запекать на среднем уровне 15 минут, пока ягоды не размягчатся.

3. Поставить головки камамбера в форму к винограду. Полить сыр оставшейся 1 ч. л. масла и кленовым сиропом. Переставить форму в верхнюю треть духовки и запекать ещё 7–10 минут без гриля. Сыр должен поддаваться лёгкому нажатию лопаткой. Если середина ещё плотная, оставить в духовке на 2–3 минуты.

4. Достать форму прихватками и поставить на подставку. Осторожно надрезать корочку каждой головки и отогнуть небольшой кусочек, открыв мягкую середину. Посыпать сыр и виноград рублеными кедровыми орехами.

5. Багет нарезать ломтиками и сразу подать к горячему камамберу. Набирать мягкий сыр хлебом, добавляя виноград и орехи.

Хранение

Оставшийся камамбер с виноградом хранить в холодильнике до суток.

Советы Food Space

Вместо багета подойдут подсушенные ломтики белого хлеба.