Какая бывает
Нарежьте готового угря ломтиками для закуски.
Филе может быть приготовлено на пару или гриле с густым соевым соусом.
Как выбрать
- Проверьте на упаковке, готов ли угорь к употреблению и нужен ли ему нагрев.
Как хранить
- После вскрытия упаковки переложите копчёного угря в закрытую посуду и держите в холодильнике; соблюдайте срок после вскрытия, указанный изготовителем.
Что приготовить
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Сырой | 184 | 18,4 | 11,7 | 0 |
| Запечённый или на гриле (без масла) | 236 | 23,6 | 14,9 | 0 |
В порции (100 г) заметная доля суточной нормы: витамин A — 1 137 мкг (126% для мужчин, 142% для женщин), витамин B1 — 0,2 мг (12%), фосфор — 277 мг (40%), цинк — 2,1 мг (17%), витамин B12 — 2,9 мкг (96%).
Цифры USDA для запечённого угря без соуса, по смеси видов. Европейский и японский угорь жирнее, копчёный калорийнее, потому что теряет воду, унаги — из-за сладкого соуса.
Сезон
Осторожно. Свежего угря готовьте полностью: его кровь содержит белковый токсин, который разрушается при нагревании.
Частые вопросы
Унаги всегда коптят?
Нет. Способ обработки указан на упаковке.
У готового угря бывает кожа?
Да. При нарезке можно оставить её или удалить по желанию.
Название «угорь» означает только японский вид?
Нет. Японский и европейский угорь — разные виды; уточните вид на маркировке.