Какая бывает
Целая тушка
Тушку удобно готовить целиком.
Филе
Удобно разделить на порции для сковороды или духовки.
Как выбрать
- У свежего филе выбирайте упругую мякоть без подсохших или потемневших краёв; запах должен быть мягким, без кислых или аммиачных нот.
Как хранить
- Охлаждённого судака держите в закрытой посуде в холодильнике и приготовьте в течение двух дней.
Что приготовить
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Сырой | 93 | 19,1 | 1,2 | 0 |
| Запечённый или на гриле (без масла) | 119 | 24,5 | 1,6 | 0 |
В порции филе (150 г) заметная доля суточной нормы: витамин B6 — 0,2 мг (10%), витамин B2 — 0,3 мг (16%), пантотеновая кислота (B5) — 1,3 мг (26%), калий — 748,5 мг (21%), магний — 57 мг (14%), фосфор — 403,5 мг (58%), витамин B12 — 3,5 мкг (116%).
Сезон
янвфевмарапрмайиюниюлавгсеноктноядек
Частые вопросы
В филе судака много межмышечных костей?
Нет. Их немного, но филе всё равно проверяйте перед приготовлением.
Судак относится к морской рыбе?
Нет. Европейский судак живёт преимущественно в пресной воде.
Можно запечь филе судака с кожей?
Да. Перед приготовлением очистите кожу от чешуи.