Какая бывает
Круглый красный
Небольшие корнеплоды можно подать целиком. Для аккуратной закусочной нарезки разделите их пополам, оставив тонкий корешок после мытья.
Продолговатый с белым кончиком
У сорта Французский завтрак вытянутая форма с белым кончиком. Нарежьте его вдоль для бутерброда со сливочным маслом.
Как выбрать
- Проверьте упругость: корнеплод должен быть плотным, с гладкой яркой кожицей.
- Если редис продаётся с ботвой, берите пучок со свежими зелёными листьями.
- Не берите вялый редис со сморщенной кожицей; по возможности проверьте срез, чтобы мякоть не была рыхлой.
Как хранить
- Отрежьте ботву и уберите корнеплоды в пакет в холодильнике; используйте в течение недели.
- Нарезанный редис держите в закрытом контейнере в холодильнике и оставьте на ближайший салат.
- Для длительного запаса не выбирайте морозилку: после замораживания редис плохо сохраняет качество. Лучше покупать свежий небольшими порциями.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: огурцы, зелёный лук, горчица, укроп, оливковое масло, колбаса.
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Сырые | 16 | 0,7 | 0,1 | 3,4 |
Сезон
янвфевмарапрмайиюниюлавгсеноктноядек
Интересно. В российских регионах редис встречается среди ранних майских овощей. Конкретное начало местного сезона зависит от климата и способа выращивания.
Частые вопросы
Нужно ли чистить редис перед салатом?
Нет. Хорошо вымойте его и срежьте тонкий корешок с основанием ботвы.
Может ли редис горчить из-за засухи на грядке?
Да. Недостаток влаги и жаркая погода могут усиливать горечь.
Можно ли оставить салат с редисом незаправленным?
Да. Добавьте сметану и соль ближе к подаче, чтобы не собирать на дне салатника лишний сок.