Какая бывает
Зелёный
Базилик растирают с чесноком, кедровыми орехами, сыром и маслом.
Красный
Один из вариантов готовят с вялеными томатами, базиликом, орехами и сыром.
Как выбрать
- Если важен состав, проверьте, какие орехи и масло использованы в готовом соусе.
- Для домашнего варианта берите свежие листья базилика без увядших участков.
Как хранить
- Домашний песто храните в холодильнике до 4 дней или сразу заморозьте порциями в форме для льда. Застывшие кубики переложите в пакет для морозилки.
Что приготовить
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| С базиликом | 418 | 9,8 | 37,6 | 10,1 |
Песто калорийный из-за масла, сыра и орехов. Цифры ориентировочные: у магазинного песто часть оливкового масла и кедровых орехов заменяют другими.
Сезон
янвфевмарапрмайиюниюлавгсеноктноядек
Осторожно. При комнатной температуре чеснок и травы в масле создают условия для бактерий, которые вызывают ботулизм.
Частые вопросы
Можно сделать песто без кедровых орехов?
Да. В домашнем соусе их можно заменить подсолнечными семечками.
Нужно ли готовить песто в ступке?
Нет. Подойдёт и кухонный измельчитель.
Может ли песто потемнеть при хранении?
Да. Базилик темнеет при контакте с воздухом.