Какая бывает
Крупные щупальца требуют времени, чтобы стать мягкими.
Уже приготовленный продукт продают охлаждённым или замороженным.
Как выбрать
- Посмотрите на упаковке, сырой осьминог или уже приготовленный: это определяет дальнейшую готовку.
Как хранить
- Остаток осьминога, приготовленного дома, держите в закрытой посуде в холодильнике 3–4 дня.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: помидоры, чеснок, лук.
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Сырой | 82 | 14,9 | 1 | 2,2 |
| Отварной или на пару | 164 | 29,8 | 2,1 | 4,4 |
В порции (150 г) заметная доля суточной нормы: витамин C — 12 мг (12%), витамин A — 135 мкг (15% для мужчин, 17% для женщин), витамин E — 1,8 мг (12%), витамин B6 — 1 мг (49%), пантотеновая кислота (B5) — 1,4 мг (27%), калий — 945 мг (27%), магний — 90 мг (21%), кальций — 159 мг (16%), фосфор — 418,5 мг (60%), цинк — 5 мг (42%), медь — 1,1 мг (111%).
150 г отварного — это около 300 г сырого осьминога: при варке он теряет почти половину массы.
Сезон
Частые вопросы
Размер осьминога влияет на время приготовления?
Да. Для других размеров проверяйте мягкость, а не переносите время одного рецепта на все случаи.
Можно проверить мягкость вилкой?
Да. Вилка должна легко входить в толстую часть щупальца.
Корочка на сыром щупальце означает, что оно готово внутри?
Нет. Толстому сырому щупальцу нужно приготовиться и внутри.