Какая бывает
Свежие
Осенние опята растут пучками. Переберите и очистите их, отварите около 30 минут, воду слейте и только потом жарьте.
Маринованные
Готовые грибы подают как закуску.
Как выбрать
- Свежие грибы выбирайте без перезревших, червивых и дряблых экземпляров.
Как хранить
- Приготовленные опята остудите и заморозьте небольшими порциями.
Что приготовить
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Свежие | 22 | 2,2 | 1,2 | 0,5 |
Цифры ориентировочные, для свежих осенних опят, по российским таблицам: в справочнике USDA их нет. Углеводы в российских таблицах у грибов считают без клетчатки, поэтому их меньше, чем у вёшенок и шиитаке по USDA.
Сезон
янвфевмарапрмайиюниюлавгсеноктноядек
Осторожно. Не собирайте незнакомые грибы, а лесные покупайте только там, где они проходят проверку, не у дороги и не с рук.
Частые вопросы
Можно ли определить съедобность гриба по приятному запаху?
Нет. Отсутствие неприятного запаха не доказывает, что гриб съедобен.
Домашние грибы в герметичной закатке можно купить с рук?
Нет. В таких консервах есть риск ботулизма.
Можно ли обезвредить ядовитый гриб отвариванием?
Нет. Варка не делает большинство ядовитых грибов безопасными.