Какая бывает
Потребует удаления плавников и хребта. Разрежьте на порционные куски для тушения с овощами.
Для порционной подачи выбирайте целые куски филе одинаковой толщины.
Как выбрать
- Проверьте видовое название на упаковке: минтай — Gadus chalcogrammus.
- Для сравнения цены смотрите массу нетто без ледяной глазури: её указывают в маркировке.
- Не берите повреждённый пакет с подсохшей рыбой; слой снега внутри упаковки тоже повод выбрать другую.
Как хранить
- Оставьте запас замороженного минтая в закрытой упаковке в морозильнике.
- Нужную порцию выньте из вакуумного пакета и разморозьте в холодильнике в отдельной ёмкости.
- Сырую размороженную рыбу приготовьте за 1–2 дня, сохраняя температуру не выше 4 °C.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: укроп, лук, морковь, сметана, соевый соус.
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Сырой | 76 | 17,2 | 0,8 | 0 |
| Отварной или на пару | 87 | 19,4 | 1 | 0 |
В порции готовой рыбы (150 г) заметная доля суточной нормы: калий — 546 мг (16%), магний — 55,5 мг (13%), фосфор — 309 мг (44%).
В справочнике для минтая определены только минералы; витамины в этой записи не измерялись.
Сезон
Осторожно. Минтай доведите до 63 °C в центре самой толстой части. Без термометра ориентируйтесь на непрозрачную мякоть, которая легко разделяется вилкой.
Частые вопросы
Глазурь на минтае обязательно означает плохое качество?
Нет, ледяная глазурь защищает замороженную рыбу от высыхания.
Можно ли заменить треску минтаем в запеканке?
Да, нарежьте минтай одинаковыми кусками и проверяйте готовность в центре. Не переносите время с толстого куска трески на тонкое филе.
Можно ли проверить рыбу на косточки после приготовления?
Да, разберите готовую мякоть вилкой на небольшие кусочки и уберите найденные кости. Делайте это при хорошем освещении.