Какая бывает
Белый столовый
Тёртый корень смешивают с уксусом; получается острая белая приправа.
Со свёклой
Свёкла окрашивает приправу в розовый цвет и добавляет сладость.
Сливочный
Сливки или сметана смягчают вкус хрена; такую приправу удобно подавать как соус.
Как выбрать
- Для тёртого хрена дома берите плотный свежий корень.
- Читайте состав: свёкла или сливки меняют вкус и цвет готовой приправы.
Как хранить
- Банку с тёртым хреном закрывайте плотно: аромат и острота постепенно ослабевают.
- Домашний тёртый хрен с уксусом готовьте небольшими порциями и храните в холодильнике.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: свёкла, горчица, сельдь, чеснок, сметана, яблоки.
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Столовый | 48 | 1,2 | 0,7 | 11,3 |
Цифры для столового хрена из банки. Хрен со свёклой мягче по остроте, а сливочный хрен со сливками или майонезом намного калорийнее.
Сезон
янвфевмарапрмайиюниюлавгсеноктноядек
Интересно. В польской кухне приправу из свёклы с хреном называют цвиклой.
Частые вопросы
Стоит ли долго кипятить тёртый хрен?
Нет. При нагревании он теряет остроту.
Можно ли заморозить корень?
Да. Очищенный и натёртый хрен можно заморозить небольшими порциями.
Бывает ли сушёный хрен?
Да. Сушёный корень измельчают в порошок и разводят водой.