Какая бывает
Очищенные половинки быстро распадаются. Используйте для густого супа-пюре.
Сохраняет форму. Добавьте сваренные зёрна в холодный овощной салат.
Возьмите для домашней похлёбки с морковью; закончите варку, пока зёрна ещё отдельные.
Подайте отдельным гарниром к запечённой рыбе. Целые зёрна удобно оставить рассыпчатыми.
Как выбрать
- В прозрачной пачке целой чечевицы проверьте, нет ли жуков, личинок и зёрен с выеденными полостями.
- Калиброванная целая чечевица отсортирована по размеру; в некалиброванной размеры могут различаться.
Как хранить
- Сваренную чечевицу можно заморозить на срок до трёх месяцев.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: сельдерей, морковь, лук, помидоры, тыква, чеснок.
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Зелёная (коричневая), сухая (до варки) | 352 | 24,6 | 1,1 | 63,4 |
| Зелёная (коричневая), отварная | 116 | 9 | 0,4 | 20,1 |
| Красная, сухая (до варки) | 358 | 23,9 | 2,2 | 63,1 |
В порции отварной чечевицы (150 г) заметная доля суточной нормы: клетчатка — 11,9 г (59%), фолаты (B9) — 271,5 мкг (68%), витамин B6 — 0,3 мг (13%), витамин B1 — 0,3 мг (17%), пантотеновая кислота (B5) — 1 мг (19%), калий — 553,5 мг (16%), магний — 54 мг (13%), железо — 5 мг (50% для мужчин, 28% для женщин), фосфор — 270 мг (39%), цинк — 1,9 мг (16%), медь — 0,4 мг (38%), марганец — 0,7 мг (37%).
Сезон
Частые вопросы
Чечевицу обязательно замачивать?
Нет. Предварительное замачивание не требуется.
Целая и колотая чечевица варятся одинаково долго?
Нет. При тихом кипении целая обычно готовится 20–30 минут, колотая 10–15; проверяйте нужную мягкость.
Чечевицу из консервной банки нужно варить заново?
Нет. Она уже приготовлена.