Суп-пюре из красной чечевицы с морковью

Густой суп-пюре из красной чечевицы с морковью и картофелем. Помидоры добавляют лёгкую кислинку, корень сельдерея делает овощной вкус выразительнее. В тарелку можно положить ложку сметаны и немного петрушки.

Общее время: 45 минут · активное время: 25 минут · 5 порций

Для этого супа нужна красная колотая чечевица: она быстро разваривается и не требует замачивания. Сметану добавляем при подаче, поэтому часть супа удобно оставить постной.

Ингредиенты

• Красная колотая чечевица, сухая: 200 г
• Репчатый лук: 1 средняя луковица, 120 г после очистки
• Картофель: 3 средних клубня, 450 г после очистки
• Морковь: 1 средняя, 120 г после очистки
• Корень сельдерея, очищенный: 50 г
• Помидоры: 2 средних, 300 г
• Растительное масло: 2 ст. л., 30 мл
• Вода: 1 л, ещё немного при необходимости
• Соль: 1 ч. л., затем по вкусу
• Чёрный перец: 1 щепотка

Для подачи, по желанию:

• Сметана 20%: 100 г, по 20 г на порцию
• Петрушка: 10 г

Рецепт

1. Промыть чечевицу в сите. Вымыть и очистить овощи. Лук мелко нарезать, морковь и сельдерей натереть на крупной тёрке, картофель нарезать небольшими кубиками. На помидорах сделать неглубокие крестообразные надрезы, опустить их в кипяток на 30–60 секунд, переложить в холодную воду и снять кожицу. Мякоть нарезать кусочками.

2. В сковороде разогреть масло на умеренном огне. Добавить лук, морковь и сельдерей. Готовить 5–7 минут, помешивая, до мягкости лука. Выложить помидоры и готовить ещё 5 минут.

3. Пока овощи готовятся, вскипятить в кастрюле объёмом не меньше 3 л один литр воды. Добавить чечевицу и картофель, довести до тихого кипения. Варить 10 минут, помешивая и снимая пену при необходимости.

4. Переложить овощи из сковороды в кастрюлю. Варить ещё 10–15 минут при тихом кипении, периодически помешивая. Чечевица должна развариться, а картофель легко разминаться вилкой. Добавить соль и перец.

5. Снять кастрюлю с огня, дождаться прекращения кипения. Измельчить суп погружным блендером, держа его насадку под поверхностью, чтобы горячий суп не разбрызгивался. Если пюре получилось слишком густым, понемногу добавить горячую кипячёную воду и перемешать.

6. Разлить суп по тарелкам. По желанию добавить сметану и промытую, мелко нарезанную петрушку.

Хранение

Остывший суп хранить в закрытой ёмкости в холодильнике при температуре не выше 4 °C до 2 суток. Сметану и зелень добавлять в тарелку перед подачей.

Советы Food Space

• Для чесночного аромата добавить один мелко нарезанный зубчик чеснока за 2–3 минуты до конца варки, затем измельчить вместе с супом.
• Для остроты добавить немного нарезанного чили в конце варки. Начать с небольшого кусочка и попробовать суп: острота перцев различается, целый стручок может оказаться слишком жгучим.
• Рубленую зелень добавлять уже в тарелку. Подойдёт петрушка или укроп.

С 20 г сметаны 20%: примерно 330 ккал · белки 14 г · жиры 11 г · углеводы 47 г.