Какая бывает
Свежие
Перед готовкой переберите грибы, удалите землю и повреждённые части.
Сушёные
Для супа замочите грибы в горячей воде, чтобы их можно было нарезать.
Как выбрать
- Для свежих грибов выбирайте плотные экземпляры без червивых и дряблых участков.
- Сушёные грибы должны оставаться сухими, без плесени.
Как хранить
- Лесные белые грибы переберите и приготовьте в день сбора.
Что приготовить
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Свежие | 34 | 3,7 | 1,7 | 1,1 |
Цифры ориентировочные, для свежих белых грибов, по российским таблицам: в справочнике USDA их нет. Углеводы в российских таблицах у грибов считают без клетчатки, поэтому их меньше, чем у вёшенок и шиитаке по USDA. Сушёные белые на 100 г в несколько раз калорийнее: из них ушла вода.
Сезон
янвфевмарапрмайиюниюлавгсеноктноядек
Частые вопросы
Можно ли использовать сушёные белые в виде порошка?
Да. Грибной порошок добавляют как приправу в горячие блюда.
Нужно ли промывать сушёные грибы?
Да, ополосните их перед замачиванием, чтобы удалить песок.
Пригодится ли вода от замачивания белых грибов?
Да, процедите её через мелкое сито и добавьте в суп.