Какая бывает
Филе в масле
Подготовленная форма для быстрого приготовления заправки.
Целые солёные
Возьмите для закуски отдельными рыбками, если готовы разделать их перед подачей.
Как выбрать
- Различайте солёное филе в масле и рыбу, маринованную с уксусом: это разные формы продукта.
- Проверьте пряности в составе, если покупаете рыбу для рецепта без них.
Как хранить
- Солёные и масляные анчоусовые пресервы держите в холодильнике при 2–7 °C даже в закрытой упаковке.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: чеснок, горчица, помидоры, лимон, уксус, сыр.
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Сырые | 131 | 20,4 | 4,8 | 0 |
| В масле, масло слито | 210 | 28,9 | 9,7 | 0 |
Анчоусы солёные: в 4–5 филе около 1,8 г соли, поэтому в блюдо их соль отдельно почти не добавляют.
Сезон
янвфевмарапрмайиюниюлавгсеноктноядек
Осторожно. При подтверждённой аллергии на рыбу анчоусы не употребляйте.
Частые вопросы
Хамса и анчоус — совсем разные рыбы?
Нет. Азовская и черноморская хамса относятся к европейскому анчоусу, но посол и подготовка покупки могут отличаться.
Целого солёного анчоуса можно сразу положить в заправку?
Нет. Для гладкой заправки сначала удалите голову и внутренности, отделите хребет или возьмите готовое филе.
Можно ли подать филе отдельной закуской?
Да. Уложите его на ломтики варёного яйца.