Какая бывает
Густая паста из жгучего перца, чеснока, соли и пряностей; иногда в неё добавляют грецкий орех. Помидоров в традиционном составе нет.
Домашняя заготовка из помидоров, сладкого и острого перца с чесноком отличается от абхазской пасты.
Приправа из острого перца, кориандра, уцхо-сунели, чеснока и соли подходит для натирки и готовых блюд.
Как выбрать
- Проверьте состав: у томатной заготовки и перечной пасты разная основа.
- Если не хотите орехи, убедитесь, что их нет среди ингредиентов.
- Для сухой натирки возьмите смесь пряностей, для подачи к мясу — готовую пасту.
Как хранить
- Сырую домашнюю аджику с помидорами храните в холодильнике.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: хмели-сунели, свинина, курица, чеснок, говядина, фасоль.
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| 60 | 1,5 | 2,5 | 8 |
Цифры ориентировочные, для абхазской аджики из перца, чеснока, трав и соли. С грецким орехом она калорийнее, а к томатной и сухой аджике эти цифры не подходят.
Сезон
Интересно. В традиционном приготовлении перец и пряности растирали на камне.
Частые вопросы
Можно ли измельчить аджику без камня?
Да. Для этого подойдёт мясорубка или ступка.
Бывает ли аджика зелёной?
Да. Её делают и из зелёного острого перца.
Можно ли добавлять в аджику сушёные пряности?
Да. Например, используют сушёный кориандр.