Какая бывает
Жидкий перечный
Например, табаско готовят из перца и уксуса.
Шрирача
В соус из чили добавляют чеснок и сахар.
Как выбрать
- Проверьте состав, если нужен вкус с чесноком или без него.
- Сравнивайте остроту осторожно: даже соусы одного вида могут отличаться.
Как хранить
- Открытую бутылку плотно закрывайте после каждого использования и храните так, как указано на этикетке.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: соевый соус, чеснок, помидоры, лимон, болгарский перец, имбирь.
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Перечный (табаско) | 11 | 0,5 | 0,4 | 1,8 |
| Шрирача | 93 | 1,9 | 0,9 | 19,2 |
Перечный соус вроде табаско капают: в чайной ложке около сотни капель, и калорий в порции почти нет. Шрирача гуще и слаще, с сахаром и чесноком, её кладут ложкой. Главное в остром соусе — острота и уксусная кислинка.
Сезон
янвфевмарапрмайиюниюлавгсеноктноядек
Интересно. Стручки перца табаско по мере созревания меняют цвет от жёлтого к оранжевому и красному.
Осторожно. При работе со свежим жгучим перцем наденьте перчатки и не касайтесь глаз.
Частые вопросы
Можно ли приготовить шрирачу без сбраживания?
Да. В некоторых рецептах свежий перец измельчают и варят с чесноком и уксусом.
Обязательно ли брать только один сорт чили для домашнего соуса?
Нет. Встречаются рецепты со смесью разных сортов.
Можно ли добавить острый соус в готовую еду?
Да. Вмешайте его в порцию перед подачей.