Какая бывает
Крупные
Удобны для обжаривания целиком: на плоских сторонах появляется корочка.
Мелкие
Небольшие мускулы удобно распределить по нескольким порциям.
Как выбрать
- Для хорошей корочки ищите гребешки без добавленного раствора: состав и обработку проверяйте на упаковке.
Как хранить
- Очищенные гребешки не держите в воде: храните их в холодильнике в закрытой посуде.
Что приготовить
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Сырой | 69 | 12,1 | 0,5 | 3,2 |
| Отварной или на пару | 111 | 20,5 | 0,8 | 5,4 |
| Жареный в панировке | 216 | 18,1 | 10,9 | 10,1 |
В порции (100 г) заметная доля суточной нормы: фосфор — 426 мг (61%), цинк — 1,6 мг (13%), витамин B12 — 2,2 мкг (72%).
Цифры для гребешков на пару. Масло при обжарке добавляет калорий.
Сезон
янвфевмарапрмайиюниюлавгсеноктноядек
Частые вопросы
Вымоченные гребешки могут выделять больше воды при жарке?
Да. Предварительная обработка раствором влияет на удержание влаги.
Калибр на упаковке показывает, сколько гребешков в единице веса?
Да. Чем меньше число, тем крупнее гребешки; единицу веса, килограмм или фунт, смотрите на упаковке.
Боковой мускул обязательно выбрасывать?
Нет. Его можно отделить и приготовить отдельно.