Какая бывает
Филе
Сырую рыбу удобно разделить на порции для запекания.
Копчёная
Готовый кусок можно подать без дополнительной готовки, если это указано на упаковке.
Как выбрать
- Попросите указать точный вид рыбы, если на витрине написано только «масляная».
Как хранить
- Копчёный кусок держите в холодильнике, следуя сроку после вскрытия на упаковке.
Что приготовить
Сезон
янвфевмарапрмайиюниюлавгсеноктноядек
Осторожно. Эсколар содержит восковые эфиры, которые у некоторых людей вызывают расстройство пищеварения. В первый раз попробуйте небольшую порцию.
Частые вопросы
Эсколар и клыкач — одна рыба?
Нет. Это разные рыбы; их свойства нельзя автоматически приравнивать.
Цвет мякоти позволяет точно определить вид?
Нет. Один только цвет не заменяет название вида.
Запекание гарантирует отсутствие реакции на эсколара?
Нет. Восковые эфиры могут сохраняться после приготовления.