Какая бывает
Из грудки
Постное белое мясо; возьмите для нежирной начинки.
Из бедра
Более жирное и сочное тёмное мясо; подойдёт для рубленых биточков.
Как выбрать
- Проверьте, указана ли в составе добавленная вода: это отдельный ингредиент, а не разновидность куриного фарша.
Как хранить
- Сырой куриный фарш храните в холодильнике 1–2 дня.
Что приготовить
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Сырой | 143 | 17,4 | 8,1 | 0 |
| Жареный | 189 | 23,3 | 10,9 | 0 |
В 100 г сырого фарша (100 г) заметная доля суточной нормы: витамин B6 — 0,5 мг (26%), витамин B2 — 0,2 мг (13%), пантотеновая кислота (B5) — 1,1 мг (22%), калий — 522 мг (15%), фосфор — 178 мг (25%), цинк — 1,5 мг (12%), витамин B12 — 0,6 мкг (19%).
Сезон
янвфевмарапрмайиюниюлавгсеноктноядек
Частые вопросы
Бледный куриный фарш обязательно сделан только из грудки?
Нет. На светлый оттенок могут влиять и белое мясо, и кожа; цвет не заменяет сведения о составе.
Можно связать куриный фарш яйцом и сухарями?
Да. Яйцо и сухари помогают массе держать форму при жарке.
Механическая обвалка — то же самое, что прокрутка филе?
Нет. При ней мясо отделяют от костей механическим способом; это другой способ получения сырья.