Соте из баклажанов с овощами
Тёплое овощное соте с баклажанами, перцем, кабачком и томатами для ужина или холодной подачи.
Соте пахнет августом: баклажаны, сладкий перец, кабачок и томаты дают густой овощной сок. Важно не превращать всё в рагу-пюре. Овощи готовятся по очереди и сохраняют кусочки.
Блюдо можно есть горячим, тёплым и холодным. На следующий день вкус становится мягче, а соус гуще.
Ингредиенты
- баклажаны - 2 шт.
- кабачок - 1 шт.
- сладкий перец - 2 шт.
- томаты - 3 шт.
- лук - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- растительное масло - 3 ст. л.
- соль - по вкусу
- зелень - 1/2 пучка
Как приготовить
- Нарежьте баклажаны и кабачок крупными кубиками, перец полосками, лук и морковь тонко.
- Обжарьте баклажаны до лёгкой корочки и переложите в миску.
- На той же сковороде прогрейте лук, морковь и перец до мягкости.
- Верните баклажаны, добавьте кабачок и томаты, посолите. Тушите 12-15 минут на среднем огне.
- Добавьте чеснок и зелень. Дайте соте постоять под крышкой 5 минут.
КБЖУ и подача
Подавайте соте с рисом, булгуром, картофелем или как холодную овощную закуску. Для персональной версии откройте фирменный рецепт Food Space.
Приготовьте соте с запасом: назавтра оно станет гуще и мягче 😉
КБЖУ на порцию
Значения приблизительные и зависят от продуктов и фактического веса порции.
Напиток к блюду
Чем дополнить вкус — подборка Food Space
- Лимонад: тархун и лайм
цитрусовая кислинка подчёркивает овощи
- Морс: брусника и мята
мятная свежесть освежает зелень
- Айс-ти: матча и ананас
чайная горчинка подчёркивает овощи
Соус к блюду
30 секунд — и вкус собран
петрушка пучок · цедра лимона 1 ч. л. · чеснок 1 зубчик · оливковое масло 2 ст. л.
Мелко порубите петрушку с чесноком, смешайте с цедрой и маслом.
Подача: тёплыми или комнатной температуры, соус — отдельно в пиале.
