Икра из баклажанов по-домашнему

Хорошая баклажанная икра пахнет тушёными овощами и чуть сладким томатом. Лишняя влага уходит на среднем огне, а овощи становятся мягкими и насыщенными.

Можно готовить икру кусочками или пробить блендером. Первый вариант даёт домашнюю текстуру, второй больше похож на густой овощной крем.

Ингредиенты

• баклажаны - 3 шт.
• лук - 1 крупная головка
• морковь - 1 шт.
• томаты - 3 шт. или томатная пассата 250 мл
• сладкий перец - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• растительное масло - 3 ст. л.
• соль - 1 ч. л.
• сахар - 1/2 ч. л. по желанию
• чёрный перец - по вкусу

Как приготовить

1. Нарежьте баклажаны кубиками. Если кожица плотная, снимите её полосками. Посолите и оставьте на 15 минут, затем промокните.

2. Обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте сладкий перец и готовьте ещё 3-4 минуты.

3. Добавьте баклажаны. Тушите под крышкой 12-15 минут, пока кубики не станут мягкими.

4. Введите томаты, чеснок, соль, перец и сахар. Готовьте без крышки 10-12 минут, чтобы икра стала гуще.

5. Оставьте икру кусочками или слегка пробейте блендером. Остудите, чтобы вкус стал ровнее.

КБЖУ и подача

Подавайте икру с хлебом, картофелем, крупами или как холодную овощную закуску. Если нужно подобрать вариант под продукты в холодильнике, поможет фирменный рецепт Food Space.

Дайте икре остыть до комнатной температуры, вкус соберётся сам 😉