Севиче из тунца с арбузом: прохладная закуска с лаймом

Арбуз смягчает кислоту лайма и подчёркивает чистый вкус тунца, а огурец и зелень добавляют хруст. Это блюдо собирают перед самой подачей и не оставляют надолго при комнатной температуре.

Ингредиенты

4 порции · 25 минут

• Очень свежий тунец, пригодный для употребления в сыром виде — 360 г
• Мякоть арбуза — 420 г
• Огурец — 160 г
• Красный лук — 45 г
• Сок лайма — 55 г
• Оливковое масло — 15 г
• Перец чили — 5 г или по вкусу
• Кинза — 12 г
• Мята — 5 г
• Соль — 3 г
• Кунжут — 8 г, по желанию

Как готовить

1. Держите тунца охлаждённым до момента нарезки. Для сырой версии используйте только рыбу от надёжного поставщика, явно предназначенную для употребления без термообработки. Обычный свежий вид и запах сами по себе этого не гарантируют.
2. Нарежьте тунца и арбуз одинаковыми кубиками около 1,5 см. Огурец нарежьте чуть мельче, лук — очень тонко.
3. Смешайте сок лайма, масло, соль и мелко нарезанный чили. В отдельной охлаждённой миске соедините тунца с половиной заправки не дольше чем на 5 минут.
4. Добавьте арбуз, огурец, лук, кинзу и мяту. Влейте оставшуюся заправку и осторожно перемешайте.
5. Разложите по холодным тарелкам, посыпьте кунжутом и сразу подавайте.

Вариант без сырой рыбы

Возьмите цельный кусок тунца, смажьте каплей масла и обжарьте на хорошо разогретой сковороде до выбранной безопасной степени готовности. Полностью охладите, нарежьте кубиками и смешайте с остальными ингредиентами в последнюю минуту. Для детей, беременных, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом выбирайте полностью приготовленную рыбу.

⏱ Подготовка: 20 минут · сборка: 5 минут · всего: 25 минут

Если хочется закуску без рыбы, попробуйте салат с арбузом, фетой и вялеными томатами.

Достаньте миску из холодильника в последний момент — севиче живёт ровно те минуты, пока оно ледяное 😉