Салат с фасолью и тунцом: сытный ужин за 15 минут

Пятнадцати минут хватает, чтобы получить не гарнир и не случайную закуску, а собранный ужин. Фасоль отвечает за плотность, тунец и яйцо добавляют белок, красный лук даёт хруст, а лимонная заправка связывает всё без тяжёлого соуса.

Самый долгий процесс здесь — варка яиц. Пока они доходят, можно подготовить фасоль, лук и заправку. Выбирайте тунец в собственном соку и хорошо сливайте жидкость: так вкус останется чистым, а салат не станет рыхлым.

⏱ Готовим ~15 мин · сложность: простая

Ингредиенты

На 3 порции:

• красная фасоль консервированная без жидкости — 250 г;
• тунец в собственном соку без жидкости — 180 г;
• яйца — 2 шт., около 110 г;
• красный лук — 70 г;
• петрушка — 20 г;
• лимонный сок — 25 мл;
• оливковое масло — 20 мл;
• горчица — 10 г;
• чёрный перец — 1/3 ч. л.;
• соль — по вкусу.

Как приготовить

1. Сварите яйца, 9 минут. Опустите их в кипящую воду и готовьте 8 минут после повторного закипания. Переложите в холодную воду на 2–3 минуты. Белок успеет схватиться, а желток останется мягким, а не рассыпчато-сухим.

2. Подготовьте фасоль, 2 минуты. Откиньте её на сито, промойте прохладной водой 20–30 секунд и хорошо встряхните. Промывание убирает крахмалистый рассол, который делает лимонную заправку мутной и добавляет лишнюю соль.

3. Смягчите лук, 5 минут без активной работы. Нарежьте его тонкими перьями, смешайте с 1 столовой ложкой лимонного сока и щепоткой соли. Кислота снимет резкую жгучесть, но сохранит хруст.

4. Смешайте заправку, 1 минуту. Соедините оставшийся лимонный сок, масло, горчицу и чёрный перец. Соль пока не добавляйте: тунец и фасоль уже могут быть солёными.

5. Соберите основу, 2 минуты. Положите фасоль в миску, добавьте разобранный крупными кусочками тунец, маринованный лук без лишнего сока и рубленую петрушку. Влейте заправку и осторожно перемешайте снизу вверх, чтобы сохранить кусочки рыбы.

6. Добавьте яйца, 1 минуту. Очистите их и разрежьте каждое на четыре дольки. Разложите сверху, полейте заправкой со дна миски. Попробуйте салат и только теперь добавьте соль.

Что можно подготовить заранее

Яйца можно сварить накануне, а фасоль промыть за несколько часов и убрать в закрытом контейнере. Заправку тоже удобно смешать заранее. Лук лучше мариновать перед сборкой, иначе он потеряет часть хруста.

Если салат должен подождать, держите яйца отдельно и добавляйте перед подачей. Тунец со временем дробится от повторного перемешивания, поэтому собранное блюдо лучше не тревожить.

КБЖУ

Пусть быстрый ужин тоже будет настоящим 😉