Салат с дыней и прошутто: подача в стиле траттории

Тонкий ломтик сыровяленой ветчины сначала даёт соль и пряность, затем раскрывается прохладная сладость дыни. Руккола добавляет перечную свежесть, а пармезан связывает вкусы ореховой плотностью.

Такой салат не нужно тщательно перемешивать. Его собирают прямо на общем блюде, оставляя каждый продукт узнаваемым. Дыню охладите, а ветчину достаньте за 10 минут до подачи, чтобы ломтики стали мягче и ароматнее.

Время: 15 минут Порции: 2

Ингредиенты

• очищенная дыня - 350 г
• прошутто или другая сыровяленая ветчина - 90 г
• руккола - 50 г
• пармезан - 30 г
• оливковое масло - 10 г
• бальзамический уксус - 15 г
• чёрный перец - 0,5 г

Как приготовить

1. Нарежьте дыню длинными дольками толщиной около 1,5 см, удалите кожуру. Половину долек оставьте целыми, остальные разделите на крупные неровные кусочки.

2. Промойте рукколу и тщательно обсушите. Разложите зелень свободным слоем на широком блюде, сверху распределите холодную дыню.

3. Сверните ломтики ветчины в лёгкие волны и поместите между кусочками дыни. Не прижимайте их к тарелке: воздушные складки делают текстуру нежнее.

4. Смешайте масло с бальзамическим уксусом, полейте салат небольшими каплями. Снимите с пармезана тонкие лепестки овощечисткой, добавьте перец и сразу подавайте.

КБЖУ и подача

Соль обычно не требуется: её достаточно в прошутто и пармезане. Если бальзамик густой и сладкий, используйте половину указанного количества. На светлом овальном блюде свободная сборка выглядит естественно и сохраняет каждый ломтик целым.

Новое сочетание под свой набор ингредиентов можно получить через фирменный рецепт Food Space.

Каждый рецепт становится маленьким поводом собраться за одним столом 😉