Рулетики из баклажанов с сыром и зеленью

У этой закуски знакомый летний запах: тёплый баклажан, чеснок, зелень и нежная начинка. Рулетики выглядят нарядно, но готовятся без сложных приёмов.

Для мягкой текстуры нарезайте баклажаны тонко и жарьте до гибкости, а не до хруста. Начинка должна быть плотной, чтобы рулетики держали форму на тарелке.

Ингредиенты

• баклажаны - 2 крупных
• творожный сыр или мягкий творог - 180 г
• твёрдый сыр - 40 г
• чеснок - 1-2 зубчика
• грецкие орехи - 30 г по желанию
• укроп и петрушка - 1/2 пучка
• растительное масло - 2-3 ст. л.
• соль - по вкусу
• чёрный перец - по вкусу

Как приготовить

1. Нарежьте баклажаны вдоль тонкими пластинами. Посолите и оставьте на 10-15 минут, затем промокните.

2. Обжарьте ломтики на сковороде-гриль или обычной сковороде до мягкости. Переложите на полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

3. Смешайте мягкий сыр, тёртый твёрдый сыр, чеснок, рубленую зелень, перец и орехи. Попробуйте начинку на соль.

4. Положите ложку начинки на широкий край баклажана и сверните плотный рулет.

5. Охладите рулетики 20 минут. Перед подачей добавьте зелень и пару капель масла.

КБЖУ и подача

Рулетики хороши холодными и слегка тёплыми. Их можно подать с томатами, зелёным салатом или как закуску к ужину. Для варианта под свои продукты используйте фирменный рецепт Food Space.

Скрутите рулетики заранее, а перед подачей присыпьте свежей зеленью 😉