Баклажаны на гриле с чесноком и зеленью

Когда баклажан попадает на горячую решётку, мякоть быстро становится мягкой и почти кремовой, а кожица держит форму. Чеснок, зелень и масло добавляют аромат, но не перекрывают вкус овоща.

Этот рецепт хорош для мангала, электрогриля и сковороды-гриль. Если баклажаны молодые, их можно не вымачивать. Крупные плоды лучше посолить на 15 минут, затем промокнуть: так уйдёт лишняя влага, а ломтики будут жариться, а не тушиться.

Ингредиенты

• баклажаны - 2 крупных
• оливковое или растительное масло - 3 ст. л.
• чеснок - 2 зубчика
• петрушка или кинза - 1 небольшой пучок
• лимонный сок - 1 ст. л.
• соль - 1 ч. л.
• чёрный перец - по вкусу
• паприка - 1/2 ч. л. по желанию

Как приготовить

1. Нарежьте баклажаны вдоль пластинами толщиной около 1 см. Посолите и оставьте на 15 минут, если овощи крупные или плотные.

2. Промокните ломтики бумажным полотенцем. Смешайте масло, чеснок, лимонный сок, перец, паприку и мелко нарубленную зелень.

3. Смажьте баклажаны чесночным маслом с двух сторон. Не заливайте их маслом слишком щедро: баклажан быстро впитывает жир.

4. Разогрейте гриль до уверенного жара. Выложите ломтики на решётку и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до полосок и мягкой середины.

5. Переложите баклажаны на блюдо, добавьте ещё немного зелени и несколько капель лимонного сока. Дайте постоять 3 минуты перед подачей.

КБЖУ и подача

Подавайте баклажаны тёплыми к мясу, рыбе, крупам или как самостоятельную закуску с йогуртовым соусом. Если хочется собрать вариант под свои продукты, откройте фирменный рецепт Food Space.

Дайте горячим ломтикам постоять пару минут в чесночном масле, аромат станет глубже 😉