Пармиджана из баклажанов по-домашнему
Слоёная запеканка из баклажанов, томатного соуса и сыра с мягкой серединой и румяной корочкой.
Пармиджана хороша контрастом: мягкие баклажаны, густой томатный соус и румяный сыр сверху. Запеканка выходит сытной, но не тяжёлой, если не перегружать ломтики маслом.
Баклажаны можно обжарить на сухой сковороде-гриль или запечь. Так они сохраняют форму и не впитывают лишний жир.
Ингредиенты
- баклажаны - 3 шт.
- томатная пассата или протёртые томаты - 400 мл
- моцарелла или другой плавкий сыр - 180 г
- твёрдый сыр - 50 г
- чеснок - 2 зубчика
- базилик или петрушка - несколько веточек
- растительное масло - 2 ст. л.
- соль - по вкусу
- чёрный перец - по вкусу
Как приготовить
- Нарежьте баклажаны кружками толщиной около 1 см. Посолите, оставьте на 15 минут и промокните.
- Слегка смажьте кружки маслом, затем подрумяньте на сковороде-гриль или запеките до мягкости.
- Приготовьте соус: прогрейте томаты с чесноком, солью, перцем и базиликом 10 минут.
- В форме соберите слои: соус, баклажаны, сыр. Повторите, сверху добавьте твёрдый сыр.
- Запекайте при 190 градусах 20-25 минут до румяной корочки. Дайте постоять 10 минут перед нарезкой.
КБЖУ и подача
Подавайте пармиджану тёплой с зелёным салатом или хлебом. Для версии под продукты, которые уже есть дома, используйте фирменный рецепт Food Space.
Соберите пармиджану на выходных — она только выигрывает, если постоит лишние десять минут.
КБЖУ на порцию
Значения приблизительные и зависят от продуктов и фактического веса порции.
Напиток к блюду
Чем дополнить вкус — подборка Food Space
- Кефирный напиток: айран и лимон
цитрусовая кислинка контрастирует со сливочным сыром
- Лимонад: арбуз и базилик
цитрусовая кислинка снимает жирность сыра
- Квас свекольный
живая кислинка освежает после сыра
Соус к блюду
30 секунд — и вкус собран
творожный сыр 150 г · зелень 3 веточки · чеснок 1 зубчик
Смешайте сыр с рубленой зеленью и чесноком, посолите.
Подача: тёплыми или комнатной температуры, соус — отдельно в пиале.
