Орешки со сгущёнкой: песочные скорлупки с той самой начинкой

Орешки — десерт, который обычно исчезает со стола быстрее, чем успевает остыть чай. Песочные половинки рассыпаются, а внутри ждёт густая варёная сгущёнка. Для рецепта нужна орешница: электрическая или старая форма для плиты.

Самое важное — не переборщить с тестом в ячейках. Если положить слишком много, половинки расползутся за края, а если слишком мало — скорлупки получатся тонкими и ломкими. Через несколько партий рука быстро поймает нужный размер.

Ингредиенты

Выход: около 30 орешков.

• Пшеничная мука — 360 г
• Сливочное масло — 180 г
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 90 г
• Сметана — 40 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — щепотка
• Варёная сгущёнка — 380 г
• Грецкие орехи — 60 г, по желанию

Как готовить

1. Мягкое сливочное масло разотрите с сахаром и щепоткой соли.
2. Добавьте яйца и сметану, перемешайте.
3. Всыпьте муку с разрыхлителем и замесите мягкое песочное тесто.
4. Уберите тесто в холодильник на 20 минут.
5. Разогрейте орешницу. Отщипывайте небольшие кусочки теста и выкладывайте в ячейки.
6. Выпекайте половинки до золотистого цвета, затем остудите.
7. Если края получились неровными, аккуратно подровняйте их и добавьте крошку в начинку.
8. Смешайте варёную сгущёнку с рублеными орехами и крошкой.
9. Наполните половинки и соедините попарно.
10. Дайте орешкам постоять 30 минут, чтобы начинка стала плотнее.

⏱ Готовим ~80 мин · сложность: средне

Варианты

Можно оставить начинку гладкой или добавить орехи для хруста. Если хочется более нежного вкуса, вмешайте в сгущёнку 30–40 г мягкого сливочного масла.

Полчаса выдержки — и половинки перестают быть половинками, а становятся тем самым орешком 😉