Мармелад «арбуз — дыня»: мягкий летний десерт из фруктового пюре

Ингредиенты

8 порций · 30 минут + 5 часов охлаждения

• Мякоть арбуза — 600 г
• Мякоть дыни — 500 г
• Желатин порошковый — 30 г
• Холодная вода — 120 мл
• Сахар — 70 г
• Сок лимона — 30 г
• Ваниль — по желанию
• Нейтральное масло — несколько капель для формы

Как готовить

1. Залейте желатин холодной водой и оставьте набухать на 10 минут. Форму примерно 20 × 20 см очень тонко смажьте маслом и застелите плёнкой.
2. Отдельно измельчите арбуз и дыню в гладкое пюре. Отмерьте по 450 мл каждого пюре, чтобы слои получились одинаковыми.
3. Арбузное пюре смешайте с половиной сахара и половиной лимонного сока. Прогрейте до горячего состояния, но не кипятите. Растворите в нём половину набухшего желатина.
4. Вылейте арбузный слой в форму и охладите 1,5–2 часа до схватывания.
5. Повторите процесс с дынным пюре, оставшимся сахаром, лимонным соком и желатином. Остудите смесь до комнатной температуры, аккуратно вылейте на первый слой.
6. Уберите в холодильник ещё минимум на 3 часа. Достаньте пласт за плёнку и нарежьте влажным ножом на небольшие кубики.

⏱ Подготовка: 30 минут · охлаждение: около 5 часов · всего: 5 часов 30 минут

Храните десерт в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. При комнатной температуре кубики постепенно становятся мягче.

Пять часов ожидания — и в холодильнике появляются два летних цвета, нарезанных кубиками 😉