Макароны с твёрдым сыром
Макароны пенне со сливочным маслом и натёртым сыром. Готовим на плите, смешиваем вне огня и сразу подаём.
Горячие макароны, сливочное масло и натёртый сыр складываются в простое блюдо, которое лучше сразу поставить на стол. Сыр размягчается от тепла пасты, а немного воды от варки помогает распределить его между макаронами.
Для этого рецепта взять пенне, или перья: ребристые трубочки с косым срезом. Пока закипает вода, можно натереть сыр и отмерить масло; после варки всё понадобится сразу.
Общее время: 25 мин · активное время: около 10 мин · 3 порции
Ингредиенты
- Макароны пенне (перья) — 250 г
- Твёрдый сыр — 100 г
- Сливочное масло — 30 г
- Вода для варки — 2,5 л
- Соль для воды — 2 ч. л.
- Сушёные итальянские травы — 1 щепотка, по желанию
Рецепт
- Налить в кастрюлю 2,5 л воды и довести до кипения. Пока вода нагревается, мелко натереть сыр и нарезать сливочное масло небольшими кусочками.
- Посолить кипящую воду, всыпать пенне и перемешать, чтобы они не прилипли ко дну. Варить при кипении по времени на упаковке, периодически помешивая. За минуту до окончания попробовать одну макаронину: она должна быть мягкой снаружи и слегка упругой в середине, без твёрдого сухого центра.
- Зачерпнуть из кастрюли 100 мл воды от варки в жаростойкую кружку. Откинуть макароны на дуршлаг и дать основной воде стечь, не промывая. Сразу переложить горячие макароны обратно в кастрюлю и убрать её с огня.
- Добавить масло и 2 ст. л. сохранённой воды от варки. Перемешать, чтобы масло растаяло и покрыло макароны. Всыпать сыр в два-три приёма, перемешивая после каждой порции. Если макароны получаются сухими или сыр плохо распределяется, добавить ещё 1 ст. л. сохранённой воды и снова перемешать. Не возвращать кастрюлю на сильный огонь.
- Разложить макароны по тарелкам и по желанию посыпать щепоткой итальянских трав. Подать сразу, пока сыр мягкий.
Хранение
Оставшиеся макароны переложить в неглубокий контейнер, охладить и убрать в холодильник в течение двух часов после приготовления. Хранить при температуре до +4 °C не дольше 2 дней.
Советы Food Space
- Можно смешать два вида твёрдого сыра, сохранив общее количество 100 г. Сочетание сыров даст более разнообразный вкус.
- Итальянские травы добавлять при подаче небольшой щепоткой. Сначала попробовать макароны: аромат сыра должен оставаться заметным.
- Не переваривать макароны: они должны сохранять форму и оставаться слегка упругими.
КБЖУ: на порцию
Значения зависят от выбранного сыра и макарон.
Значения приблизительные и зависят от продуктов и фактического веса порции.
