Ленивый кебаб в лаваше на мангале: сочный рулет на шампурах

Это быстрый способ получить вкус шашлыка без долгой лепки мясных заготовок: сырой пряный фарш распределяется по лавашу, сворачивается рулетом, нарезается на шайбы и жарится на шампурах над углями.

Главное отличие от лаваша с обжаренным фаршем — мясо здесь не готовят заранее. Фарш готовится уже внутри лаваша на мангале, а лук и специи дают сочность и аромат кебаба.

Ингредиенты

4 порции · 40 минут

• Тонкий лаваш — 2 больших листа
• Фарш говяжий или говядина с бараниной — 500 г
• Лук — 1 крупная головка, 120–140 г
• Чеснок — 1–2 зубчика
• Паприка — 1 ч. л.
• Зира — 1/2 ч. л.
• Молотый кориандр — 1/2 ч. л., по желанию
• Чёрный перец — 1/3 ч. л.
• Соль — 1 ч. л. без горки
• Кинза или петрушка — 15 г, по желанию
• Растительное масло — 1 ст. л. для смазывания
• Для подачи: йогуртово-чесночный или томатный соус, лук, огурцы, помидоры, зелень

Как готовить

1. Натрите лук на мелкой тёрке вместе с соком. Смешайте с фаршем, чесноком, солью, паприкой, зирой, перцем и зеленью. Вымешивайте 2–3 минуты, пока фарш не станет липким.

2. Разложите лаваш на доске. Распределите фарш очень тонким ровным слоем почти по всей поверхности, отступая 1–2 см от края. Толстый слой лучше не делать: шайбы должны быстро прожариться на мангале.

3. Сверните плотный рулет, слегка смажьте снаружи маслом и нарежьте на куски толщиной 4–5 см. Аккуратно нанизайте куски на шампуры через бок, чтобы лаваш и мясо держались вместе.

4. Жарьте над спокойными углями 10–14 минут, часто переворачивая, пока лаваш не станет румяным, а фарш внутри полностью не приготовится. Подавайте горячим с соусами, луком и свежими овощами.

⏱ Готовим: 40 минут

Советы

Шампуры лучше брать плоские: на них куски меньше прокручиваются. Если лаваш подсыхает быстрее мяса, отодвиньте шампуры выше от углей и чаще переворачивайте.

Возьмите этот кебаб на ближайший мангал: собирается быстрее шашлыка, а запах тот же 😉