Киш со спаржей, пореем, кабачком и пармезаном

Киш со спаржей — более овощная версия открытого пирога. Порей даёт мягкую сладость, кабачок добавляет сочность, а пармезан делает вкус глубже и помогает получить красивую корочку.

Ингредиенты на 2 порции

• песочное тесто — 250 г;
• зелёная спаржа — 180 г;
• лук-порей — 80 г;
• кабачок — 120 г;
• яйца — 2 шт.;
• сливки 20% — 130 мл;
• пармезан — 45 г;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу;
• тимьян — по желанию.

Как приготовить

1. Духовку разогрейте до 180 °C. Тесто раскатайте, выложите в форму, наколите вилкой и подпеките с грузом 10 минут, затем без груза ещё 5 минут.
2. Спаржу подготовьте и бланшируйте 2 минуты. Охладите, обсушите и нарежьте, оставив верхушки целыми.
3. Порей нарежьте тонкими кольцами, кабачок — небольшими кубиками или полукружьями.
4. На сковороде разогрейте масло, обжарьте порей 2 минуты, добавьте кабачок и готовьте ещё 3–4 минуты. Овощи должны стать мягче, но не расползтись.
5. Яйца смешайте со сливками, тёртым пармезаном, солью, перцем и тимьяном.
6. В основу выложите овощи и спаржу, залейте сливочной смесью. Выпекайте 28–32 минуты до устойчивой серединки и румяного верха.

КБЖУ и подача

Киш хорош тёплым и комнатной температуры. Если готовите для серии обедов, полностью остудите его перед хранением, а разогревайте уже нарезанными кусками.