Карпаччо из дыни: ресторанная закуска за 10 минут

Холодная дыня легко превращается в выразительную закуску, если нарезать её почти прозрачными пластинами. Лайм подчёркивает сочность, масло делает вкус округлым, а мята и чили оставляют прохладное пряное послевкусие.

Для красивой нарезки нужна плотная дыня без мягких участков. Подойдут эфиопка, канталупа или пиель-де-сапо. Перед работой охладите плод: холодную мякоть проще резать и собирать на тарелке.

Время: 10 минут Порции: 2

Ингредиенты

• очищенная дыня - 500 г
• лайм - 1 шт., около 30 г сока
• оливковое масло - 12 г
• свежая мята - 6 г
• хлопья чили - 0,5 г
• морская соль - 1 г

Как приготовить

1. Удалите у дыни кожуру и семена. Разрежьте мякоть на бруски, которые удобно удерживать, затем охладите 5 минут в морозильной камере. Она должна стать плотнее, но не замёрзнуть.

2. Нарежьте дыню длинными тонкими пластинами овощечисткой, мандолиной или очень острым ножом. Сразу раскладывайте ломтики на холодной плоской тарелке с небольшим нахлёстом.

3. Смешайте лаймовый сок, оливковое масло и соль до лёгкой эмульсии. Полейте дыню тонкой струйкой, чтобы заправка попала на каждый ломтик, а не стекла на дно тарелки.

4. Добавьте маленькие листья мяты и несколько хлопьев чили. Оставьте карпаччо на 2 минуты, затем подавайте, пока ломтики остаются прохладными и упругими.

КБЖУ и подача

Возьмите большую светлую тарелку и оставьте по краям немного свободного пространства. Несколько капель заправки, мята разного размера и чили выглядят выразительнее плотного слоя декора. Для более солёного акцента можно добавить 20 г раскрошенной феты на всю подачу, пересчитав КБЖУ.

Другую композицию под свой набор продуктов поможет собрать фирменный рецепт Food Space.

Нарежьте дыню тоньше, чем кажется нужным, — и закуска сразу выглядит нарядно 😉