Гаспачо из дыни: холодный суп с огурцом и мятой

Сочная дыня и прохладный огурец соединяются в лёгкий суп с гладкой текстурой. Лайм добавляет ясную кислотность, мята усиливает свежесть, а капля оливкового масла делает вкус цельным.

Для этого рецепта подойдут галия, торпеда или канталупа без слишком мягких участков. Все продукты лучше заранее охладить. Тогда гаспачо можно подать сразу после блендера, не разбавляя его большим количеством льда.

Время: 15 минут плюс 20 минут на охлаждение Порции: 2

Ингредиенты

• очищенная дыня - 500 г
• огурец - 200 г
• лайм - 1 шт., около 30 г сока
• оливковое масло - 12 г
• свежая мята - 8 г
• соль - 2 г
• белый или чёрный перец - 0,5 г
• холодная вода - до 60 мл, если суп выйдет густым

Как приготовить

1. Нарежьте дыню и огурец кубиками. Если у огурца жёсткая кожица или крупные семена, удалите их. Отложите несколько аккуратных кубиков для подачи.

2. Положите в чашу блендера дыню, огурец, лаймовый сок, мяту, соль и перец. Пробивайте 60-90 секунд до полностью однородной текстуры.

3. Продолжая взбивать на низкой скорости, влейте оливковое масло. Если суп получился слишком густым, добавляйте холодную воду по одной столовой ложке. Попробуйте и отрегулируйте соль и лайм.

4. Охладите гаспачо 20 минут. Разлейте по небольшим бокалам или глубоким тарелкам, добавьте отложенные кубики дыни и огурца, листья мяты и пару капель масла.

КБЖУ и подача

Не держите готовый суп в холодильнике дольше суток: аромат мяты ослабевает, а свежий огуречный вкус становится менее выразительным. Для подачи без бокалов подойдут небольшие охлаждённые пиалы.

Свою версию холодного супа можно собрать через фирменный рецепт Food Space.

Охладите продукты заранее, тогда суп пойдёт из блендера прямо в тарелку 😉