Домашняя кола на специях и цитрусах

Домашняя «кола» — это не попытка повторить промышленный вкус один в один, а пряный цитрусовый напиток с тёмным сиропом, льдом и газированной водой. В нём есть карамельная глубина, корица, ваниль, цитрусовая цедра и лёгкая кислинка. Получается насыщенный безалкогольный лимонад, который удобно держать в виде концентрата.

Основа вкуса — сироп. Сахар слегка карамелизуется, затем соединяется с водой, специями и цедрой. Важно не пережечь карамель: тёмно-янтарный цвет даёт приятную глубину, а чёрная карамель будет горчить. Варите спокойно, на среднем огне, и держите рядом горячую воду.

Газированную воду добавляют только при подаче. Сам сироп можно хранить в холодильнике несколько дней и смешивать напиток порционно.

Ингредиенты

На 600–700 мл сиропа, примерно 8 порций напитка:

• сахар — 220 г;
• горячая вода — 450 мл;
• апельсин — 1 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• лайм — 1 шт. по желанию;
• корица — 1 палочка;
• гвоздика — 3 бутона;
• душистый перец — 3 горошины;
• ваниль — 0,5 ч. л. экстракта или щепотка семян;
• свежий имбирь — 10 г;
• лимонный сок — 2 ст. л.;
• газированная вода — для подачи;
• лёд — для подачи.

Как приготовить

1. Снимите тонкую цедру с цитрусов без белой части. Выжмите 3–4 ст. л. сока из апельсина и лимона, имбирь нарежьте пластинками.

2. В сотейнике прогрейте сахар до янтарного цвета. Не мешайте активно, только покачивайте сотейник, чтобы сахар плавился равномерно.

3. Осторожно влейте горячую воду, добавьте цедру, специи, имбирь и цитрусовый сок. Варите 10–12 минут на слабом огне.

4. Снимите сироп с огня, добавьте ваниль и лимонный сок. Накройте и оставьте на 20 минут, затем процедите через мелкое сито.

5. Для подачи наполните стакан льдом, влейте 50–70 мл сиропа и долейте 180–220 мл холодной газированной воды. Аккуратно перемешайте.

Если вкус кажется слишком пряным, разбавьте напиток большим количеством газированной воды. Если хочется глубже, оставьте специи в горячем сиропе на 30 минут, но не на ночь: корица и гвоздика могут забить цитрус.

Свой вариант специй можно собрать в конструкторе рецептов.

КБЖУ и подача

В одном стакане при 60 мл сиропа примерно 95–120 ккал и 24–30 г сахара. Белков и жиров почти нет. Это сладкий напиток, поэтому его лучше подавать небольшими порциями со льдом.

Храните сироп в чистой бутылке в холодильнике до 5 дней. Подавайте с долькой апельсина, лимона или лайма, без этикеток и лишнего декора — напиток сам выглядит насыщенно.

Держите бутылочку сиропа в холодильнике, газировка найдётся всегда 😉