Паста со спаржей, беконом и сливочным сырным соусом

Паста со спаржей и беконом — рецепт для вечера, когда хочется быстро и сытно. Бекон даёт солёность и лёгкую дымность, спаржа освежает соус, а сыр связывает всё в плотную, но не тяжёлую тарелку.

Ингредиенты на 2 порции

• короткая паста или тальятелле — 180 г;
• зелёная спаржа — 220 г;
• бекон — 80 г;
• сливки 20% — 120 мл;
• твёрдый сыр или пармезан — 40 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• оливковое масло — 1 ч. л.;
• соль и чёрный перец — по вкусу;
• лимонная цедра — по желанию.

Как приготовить

1. Поставьте воду для пасты, хорошо посолите после закипания. Варите пасту до состояния аль денте, сохранив 100 мл воды от варки.
2. У спаржи удалите жёсткие концы. Нарежьте стебли кусочками по 3–4 см, верхушки оставьте отдельно.
3. Бекон нарежьте полосками и обжарьте на сухой сковороде до румяности. Переложите часть бекона на тарелку для подачи.
4. В сковороду добавьте спаржу и чеснок, готовьте 3–4 минуты. Если нужно, добавьте чайную ложку масла.
5. Влейте сливки, добавьте тёртый сыр и немного воды от пасты. Размешайте до гладкого соуса.
6. Переложите пасту в соус, прогрейте 1 минуту, добавьте перец и лимонную цедру. Подавайте с оставшимся беконом и сыром.

КБЖУ и подача

Паста вкуснее сразу после приготовления. Если хотите облегчить блюдо, уменьшите бекон до 50 г и добавьте больше спаржи.