Сырный пирог со спаржей на песочном тесте

Сырный пирог со спаржей — хороший вариант, когда хочется не просто гарнир, а полноценное блюдо. Основа получается рассыпчатой, заливка — мягкой, а спаржа остаётся главным визуальным и вкусовым акцентом.

Ингредиенты на 2 порции

• песочное тесто — 250 г;
• зелёная спаржа — 220 г;
• яйца — 2 шт.;
• сливки 20% — 120 мл;
• чеддер или полутвёрдый сыр — 70 г;
• пармезан — 20 г;
• сливочное масло для формы — 5 г;
• соль, перец — по вкусу;
• мускатный орех — щепотка по желанию.

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Форму диаметром 18–20 см смажьте маслом.
2. Раскатайте тесто, выложите в форму, наколите вилкой и охладите 10 минут. Затем накройте пергаментом, засыпьте грузом и подпеките 10 минут. Уберите груз и пеките ещё 5 минут.
3. У спаржи удалите жёсткие концы. Бланшируйте стебли 2 минуты, охладите и обсушите.
4. Яйца смешайте со сливками, тёртым чеддером, солью, перцем и щепоткой мускатного ореха.
5. Вылейте заливку в основу. Сверху разложите спаржу, посыпьте пармезаном.
6. Выпекайте 25–30 минут, пока начинка не схватится, а верх не станет золотистым. Дайте пирогу постоять 10 минут перед нарезкой.

КБЖУ и подача

Подавайте тёплым с зелёным салатом. Если меняете сыр, выбирайте тот, который хорошо плавится и даёт выраженный вкус.