Лоин тунца на мангале: рецепт на выходные

Впереди выходные, и на мангал можно отправить не только шашлык. Лоин тунца готовится за считаные минуты, а на тарелке выглядит как ресторанное блюдо: плотная мякоть, румяная корочка и сочный розовый центр. Правило простое — сильный жар и короткая обжарка.

Что такое лоин тунца

Лоин — это спинная часть филе без кожи и костей, плотная и почти постная. Подойдёт охлаждённый стейк или качественная заморозка стейковой категории. Перед готовкой обсушите рыбу бумажным полотенцем: лишняя влага мешает корочке схватиться.

Маринад на 10–15 минут

Смешайте оливковое масло, сок лимона или лайма, раздавленный чеснок, соль и свежемолотый перец. По желанию добавьте ложку соевого соуса или веточку тимьяна. Смажьте лоин и оставьте на 10–15 минут — дольше держать в цитрусе не стоит, кислота начинает прихватывать нежную мякоть.

Как жарить на мангале

Разогрейте угли и решётку до сильного жара, саму решётку смажьте маслом, чтобы рыба не прилипла. Выложите лоин и обжаривайте по 1–1,5 минуты с каждой стороны: корочка должна схватиться, а центр остаться розовым. Тунец постный, поэтому пересушить его легко — снимайте вовремя. Дайте рыбе отдохнуть 2–3 минуты и нарежьте поперёк волокон.

Подача

Лоин хорош с рукколой, долькой запечённого лимона и лёгким соусом — соевым или йогуртовым с зеленью. Сытно, но без тяжести.

Честно о КБЖУ

На порцию около 150 г — приблизительно 195 ккал, белки 32 г, жиры 7 г, углеводы 1 г. Тунец даёт постный белок, а основной жир приходит из масла в маринаде. Цифры ориентировочные и зависят от размера куска и количества масла.

Хочется подобрать к рыбе гарнир или соус под то, что уже есть дома — загляните в рецепты Food Space.